阅读历史

沙茶蒸排骨

作品:食光记|作者:太黄君|分类:综合类型|更新:2019-09-11 17:51:53|下载:食光记TXT下载
  潮汕人吃排骨,除了煲汤,常见的做法就是南乳蒸或沙茶酱蒸。

  其中沙茶蒸排骨是我家餐桌上的常客,排骨要选一字排,一来方便食用,二来摆盘美观。其制作是用老抽一勺、沙茶酱两勺将适量排骨均匀腌制二十分钟,之后取蒜头两个剁碎成蒜蓉,均匀撒于排骨上方,用高压锅煮熟即可。

  如果家中没有高压锅,也可以使用电饭煲,排骨与米饭同煮,待饭熟,香喷喷的排骨也大工告成了。值得一提的是沙茶酱最好选用潮汕地区生产的,例如汕头产的皇牌沙茶王,就是物美价廉的一款,我曾听信广告吹嘘,花30大洋购买了号称世上最美味沙茶酱的牛头牌,做出的排骨反倒淡而无味,唯有油腻。在猪肉没涨价前,我大约每周会做一次沙茶排骨,因不擅长挑选食材,我便在永旺超市直接购买盒装的香草猪一字排,内中有五根半截中华牌铅笔长的一字排,售价298元,虽比菜市场贵不少,但排骨确实靓丽味美,但今天香草猪排骨已要41大洋一盒,只能半月一吃咯。

  而在2019年的三八节,我为阿玲做过一次沙茶排骨。

  工地每逢三八节都有活动,多半是发些劣质蛋糕,配同样低劣的益禾堂或都可给女工做下午茶,我知晓聚会时,阿玲不见我会更开心,所以早早便提出要在三八节休假。未料当天却收到阿豪的微信,阿豪告知维尼决定今年过节,所有男工要给女工筹备中饭。我表示同意,但他们做他们的,我做我的,因为不希望事后传出去,变成“小工头阿豪带领众男工为女工准备午餐”的新闻,我肯在休息日腾出时间做饭,仅仅是因为阿玲有上班,不然,大概早把阿豪数落一番了,“非工作时间,找我作甚!”

  之后便见女工们在群里嚷嚷点菜,要什么酸菜鱼、香辣虾、宫爆鸡丁,所举均是重口川菜,阿玲素来不会起哄,也没有发表意见,但我知晓阿玲吃不了辣,便做了沙茶蒸排骨与番茄炒蛋、蒜蓉炒红菜苔,一人做多人份的菜,还是有些仓促,忙完已经是12点,我连忙打车到工地,将装了满满五个便当盒的菜交给维尼。维尼留我下来吃饭,我白了她一眼就走了,毕竟若留下,阿玲大概不会吃我的菜吧。

  至于阿玲究竟有没有吃我做的沙茶排骨,我到现在也不知道,只是名义上,我是为同事们做菜,其实心里只是为她一人。而且哪怕事先能预知她一口都不会吃,我依然会去做那顿饭,因为我对阿玲,总是怀着一丝希望,或许她不会是我人生的归宿,但必定是我人生的必经之路。

  ()